【2026年7月，上海】上海居舍的米其林指南推荐、黑珍珠一钻餐厅随堂里推出全新夏季菜单「江南夏席」。主厨叶剑从江浙沪地区的时令风物与地域饮食文化中汲取灵感，通过当代烹饪视角呈现二十道夏季新作。

「江南夏席」以江浙沪地区的夏令风物为灵感，通过当季食材勾勒出属于江南盛夏的餐桌风景。菜单中的丝瓜小笼包、普罗旺斯番茄煮丝瓜豆参及茭白野菌炒小管，将丝瓜、茭白等具有季节代表性的食材融入菜肴之中，展现江南夏日特有的清鲜风味。澜亭酒炖花螺醉鸡以酒香入馔，呼应绍兴深厚的黄酒饮食文化；面拖毛豆六月黄荞麦饼则选用六月黄与毛豆等应季食材，呈现盛夏的鲜美滋味。与此同时，冬瓜茸火腿鱼肚汤以冬瓜的清润甘甜为基底，演绎夏季餐桌讲究时令与平衡的饮食智慧。

除了对江南风味的诠释，主厨叶剑亦透过更广阔的食材视野与创意手法，为菜单注入当代气息。温拌罗勒叶小蚌仔与莫吉托凤尾芹百合以轻盈清爽的表达开启味蕾；海胆烧麦及番茄和牛水晶包则在传统点心基础上融入创新巧思。主菜方面，青藤椒麻辣和牛至尊三宝、黑松露酱炒波龙皱皮肠在丰盛浓郁与精致层次之间取得平衡；而三文鱼温泉蛋炒米型面及云南白酒酿冰激凌米麻薯则展现主厨兼容地域风味与现代灵感的烹饪哲学，为整个夏季菜单增添更多惊喜与层次。

与夏季菜单同步推出的，还有多款精选茶饮及以茶为灵感创作的特调饮品，为整体用餐体验增添清新意趣，包括一抹春野、柚见茉莉、荔香玫影及芭乐多多。茶香、果香与花香交织其中，与夏季菜品相得益彰，更加丰富的夏日味觉体验。

这个夏天，步入随堂里，于一席餐桌之间感受江南时令风物。主厨叶剑以当代视角重新诠释熟悉的地域风味，在传统与创新之间，呈现属于盛夏的饮食体验。

详情咨询或预订，请致电021 3216 8068或发邮件至info@suitangli.com