2019年北京丽思卡尔顿酒店年夜饭菜品介绍

花胶一品煲

作为中国传统的年夜饭，盆菜是饭桌上不可缺少的一道菜品。今年北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅主厨潘师傅推出年夜饭中的特色菜品-花胶一品煲，通过融入珍贵食材和精美的烹饪技艺呈现不一样的中国传统盆菜。这道菜精选上等花胶和鹅爪，加入熬制了4小时的老鸡汤进行慢炖，以名贵鹅酱和滋补的冬菇等作为配料食材。

黑蒜爆和牛

精选欧洲进口和牛肉与水芹和新鲜红椒高温爆炒至外酥里嫩，香味扑鼻而来，搭配浓郁的黑椒汁，口感馥郁醇厚且唇齿留香，更有水芹和红椒的清爽。再搭配日本腌制黑蒜，爆炒后黑蒜的酸甜口味，不仅平衡了和牛肉的浓郁口味，还起到了开胃、曾江免疫力的保健功效。

清蒸东星斑鱼

选用了新鲜的红色东星斑鱼，整条去鳞，温火清蒸至熟。用葱丝、姜丝以及青椒丝作为辅料放于鱼骨处，用热油充分浇淋。鱼的鲜香混合这传统配料的清香扑鼻而至，倍感家的味道。通过传统烹饪技艺也完好地保留了东星斑红色的色泽，同时也喻义有着年年有余的美好愿景。