Ÿ   28 家旧金山餐厅荣登米其林星级餐厅榜单

Ÿ   旧金山的米其林星级餐厅数量在全美排名第二

Ÿ   连续第3年，《加州米其林指南》“青年厨师奖”由旧金山厨师斩获

近日， 2024 年《米其林加州指南》榜单发布，旧金山市有28 家餐厅上榜米其林星级餐厅。其中3家餐厅是首次摘得米其林一星，还有一家餐厅今年更进一步，成为米其林二星餐厅。

旧金山声誉卓著的名厨 Dominique Crenn、Corey Lee 和 Michael Tusk，分别是米其林三星餐厅 Crenn Atelier、Benu 和 Quince 的掌舵人；而烹饪界新星、Kiln餐厅主厨 John Wesley获得本年度《加州米其林指南》的“青年厨师奖”。Kiln餐厅 2023 年 5 月刚刚开业，仅一年就登榜米其林一星餐厅。

Kiln餐厅主厨 John Wesley （Photo credit  Jesse Evan Cudworth)

这也标志着米其林“青年厨师奖”已连续第3年由旧金山厨师夺得。2022年，Nisei餐厅的主厨 David Yoshimura获得该奖项，同年Nisei入榜米其林一星餐厅；2023年，Sons & Daughters主厨 Harrison Cheney 获得该奖项，他带领的 Sons & Daughters餐厅今年获得了第二颗米其林星。

除了Kiln之外，7 Adams餐厅和Hilda & Jesse餐厅今年也是首次进入米其林一星榜单。由主厨 David Fisher 和 Serena Chow Fisher 打理的7 Adams 于2023年底开业，因其“招牌魔力”而得到米其林首肯。而2021 年底开业的Hilda & Jess餐厅，由主厨Kristina Liedags Compton 和 Rachel Sillcocks打造，“多变风味与星级食材交相辉映”，因此备受赞誉。 Sillcocks 还获得米其林“杰出服务奖”。 此外，米其林一星餐厅Aphotic 的首席酿酒师兼酒吧总监 Trevin Hitchins 获得 “卓越鸡尾酒奖”。

7 Adams餐厅 (Photo credit Tara Rudolph)

Hilda & Jess 餐厅 （Photo credit Nicole Morrison）

Aphotic 餐厅首席酿酒师兼酒吧总监 Trevin Hitchins （photo credit Kelly Puleio）

“旧金山汇集了各种美食。我们非常幸运，离农业、牧业都如此之近，厨师得以充分表达自我，”Sons & Daughters的行政总厨Cheney说。“这里有杰出的人才、丰富的资源，可以创造出令人难以置信的美食体验。我从伦敦搬到旧金山之后，发现了本地的农贸市场、供应商和艺术家，很开心每天都能与他们聊聊，为当地人和游客创造独特的体验。

旧金山市的面积只有49平方英里，米其林星级餐厅数量却位居美国第二，仅次于纽约。米其林的认可，巩固了旧金山作为一流美食目的地的地位，并吸引着顶尖烹饪人才来到这座城市。

“旧金山的烹饪界带动厨师们追求卓越，部分原因是本城有大量的米其林星级餐厅，这反过来又创造了一个良性竞争的环境，”Nisei 餐厅主厨Yoshimura如是说。“我们所用的食材，都是来自农贸市场的相同本地农产品，不甘平庸的话就必须努力创新，为客人们带来一些独特的东西。在旧金山开好餐厅并不容易，若想脱颖而出，厨师必须有上进心，并以极大的决心去追求卓越。”

Nisei餐厅主厨 David Yoshimura (photo credit Tina Yang)

旧金山的创造力、创新精神和韧性，也深深植根于餐饮文化之中。此次入榜的 19 家米其林一星餐厅中，7 家是在全球刚刚走出疫情的过渡期勇敢开业的。另有23家于2021 - 2024 年开业的餐厅，被 2024 年《加州米其林指南》被评为“米其林精选”餐厅。本年度“米其林精选”共有 65 家餐厅上榜，其中也包括 Boulevard、Rich Table 和 Zuni Café 等老牌餐厅。在旧金山开放、创新的文化氛围推动下，烹饪界新秀和资深名厨们都奋发图强，不断精进。

名厨Dominique Crenn今年再次藉由Atelier Crenn（米其林三星）和Le Comptoir（米其林一星），共摘得四颗米其林星，这两家餐厅还都获得米其林绿星荣誉（注：米其林绿星是为了表彰餐厅在推动可持续美食方面的努力）。她分享说：“旧金山一直是自由、接纳的象征。当我刚刚来到这里，就立即被这座鼓励多元文化的城市所拥抱。在这里，你可以真正做自己，无需承担他人的评判或先入为主的观念。无论你选择去爱谁，如何通过时尚来表达自我，以何种方式开启烹饪探险的旅程，旧金山都鼓励你探索、拥抱自己的每一个方面。这种开放与包容的态度，吸引我来到这座城市，并让我在充满爱心和创意的氛围中不断创新、茁壮成长。

名厨Dominique Crenn （Photo credit© Adahlia Cole）

过去10年，旧金山的厨师和餐馆老板们一直在创造历史：

·         2014 年，大厨Corey Lee 的 Benu 餐厅成为旧金山第一家米其林三星餐厅，这一评级已经保持 10 年。Lee也是第一位获得米其林三星的韩裔厨师。

·         自 2014 年以来，Acquarello 餐厅一直保持着两星评级。当年美国仅有3位女厨师获得米其林二星， Suzette Gresham是其中之一。

·         Californios 餐厅是美国第一家获得米其林二星的墨西哥餐厅，2015 年首次摘星， 2017 年升级获得米其林二星。

·         Mister Jiu's 开业六个月即获得米其林一星，并且是美国唯一保持米其林星级荣誉的中餐厅。

·         2018 年，Atelier Crenn 餐厅主厨Dominique Crenn 成为美国首位获得米其林三星的女性厨师。

·         2019 年，Taj's Campton Place（现已关闭）在 Srijith Gopinathan 带领下获得米其林二星，成为当时美国和欧洲唯一获此殊荣的印度风味餐厅。