上海艾迪逊酒店粤味( 粤菜餐厅的印象,将简单地道的广东美馔,一一还原本味,不断尝试融入新派技法,创造地道别致的 港式风味。


Canton Disco以充满活力的豪华装饰,衬托精美的广东菜式,还原了曾经的香港迪斯科年代的缤纷夜 生活,向其前所未有的迷人精致格调和极致享乐主义致敬。这家餐厅是九龙夜生活故事的缩影,并创 新演绎粤菜经典菜式,餐厅布置与主题相得益彰,更有色彩艳丽的 鸡尾酒搭配动感怀旧舞曲。菜单主打经典美味烧味和体现粤菜精髓的新鲜海鲜,Canton Disco欢迎宾客透过美酒佳肴,一同感受夜生活的精彩与灿烂。

粤味厨房总监沈锦良

来自马来西亚的粤味厨房总监沈锦良出生于厨师世家,因从小耳濡目染, 潜移默化之中便钟情于厨事, 岁便入行师从名师梁兆基与梁志贤,二 十余年从业经验,曾就职于马来西亚、新加坡、迪拜等不同国家星级酒 店,奠定其国际视野,撷取各地美食文化的同时不断钻研烹饪技术。 “开放包容,追寻粤味”擅长创新粤菜的沈师傅,秉承传承不守旧,创新 不忘本的理念,以传统中式元素和文化为基础,汲取多元文化灵感,演绎 色香味俱全的新式粤味。匠心选用优质食材,配合现代烹饪技法以及精致 的摆盘,将时下流行元素与熟悉传统菜肴相融合,通过菜品本身传递巧 思,为食客呈现耳目一新的味觉体验。
 
粤味新菜推荐:
黑松露鲜虾墨鱼饺
黑白交织的双色虾饺皮,造型别致妙趣横生,特别添入西班牙墨 鱼汁手工制作,包裹新鲜虾仁及猪肉,黑松露浓郁香气,鲜美可 口,饱满弹牙。

三文鱼烟肉牛油果
切片牛油果中,满满纹理紧致的深海三文鱼搭配切成粒状的烟熏 鸭胸肉,油脂清爽相弥合,蕴藏丰富层次,蘸取芥末酱油,鱼子 酱的咸鲜提升三文鱼整体海鲜风味,每一口均为变化与惊喜。



红酒樱桃鹅肝低温慢煮牛肋骨,脆米
精选进口牛肋骨,秘调酱汁低温浸煮,保留其原汁原味。搭配隐 匿于樱桃外表下的红酒鹅肝,脆米以及芦笋,多重口感的叠加, 给味蕾以温柔惊喜一击。



柠蜜醋香鱼皮烤鳕鱼
特调酱汁浸润精选鳕鱼,高温烘烤后辅以柠蜜汁火炙,释放油脂 丰腴口感,以酸甜番茄中和味蕾。搭配酥炸鱼皮酥脆可口,制造 巧妙味觉冲突,增添口感与质感的双重层次。



五头鲍鱼八宝鸭件
甄选优质秋栗鸭,酿入古法炒制腊味糯米饭,加以高汤煨熟,入 口鲜香软糯。搭配低温慢煮鲜鲍鱼口感弹牙爽脆,浸润浓郁松露 鲍汁,醇厚与清爽皆备,层层递进。
          
地址:南京东路199号上海艾迪逊酒店历史建筑楼二层
电话:021 5368 9521
用餐时段:每日11:30-2:30,17:30-22:00