谭仕业师傅以主理人身份回归上海唐阁，共启粤菜新章

2026年10月23日，上海 —— 上海新天地朗廷酒店宣布，主厨谭仕业（Justin Tan）将以主理人身份与上海唐阁展开全新合作，共同塑造餐厅下一阶段的烹饪方向与餐饮体验。此次合作源于双方长期积累的深厚渊源，亦是基于过往共同成就、相契的烹饪理念与品牌愿景而展开的深度携手。

谭仕业师傅将主导上海唐阁的整体烹饪方向、菜单构思与风味体系，确立出品标准，并推动新菜单研发。他将通过堂烹、主厨餐桌等更具互动性的餐饮形式，持续探索经典粤菜的当代表达。餐厅日常厨房运营、餐期出品及标准执行，将由其长期培育的核心厨房团队负责，确保谭仕业师傅所确立的烹饪理念与品质要求在每一道菜品中稳定呈现。

谭仕业师傅与上海唐阁渊源深厚。2016年，他出任上海新天地朗廷酒店唐阁中餐行政总厨，并带领餐厅于2017年及2018年连续两年荣获米其林三星殊荣，成为中国内地首位获此殊荣的主厨。此后，他继续深耕高端中餐领域，着力将湛江风土表达带入精致餐饮舞台，拓展粤系地方风味在高端中餐中的呈现边界，并先后带领餐厅获得北京米其林指南一星及黑珍珠一钻荣誉。

“从唐阁出发，再回唐阁”，谭仕业师傅的烹饪旅程始终向前。他对粤菜的理解，既根植于经典技艺与食材本味，也融入对地域风土、风味层次及当代餐饮体验的持续探索。此次合作，正是其不断深化的烹饪理念与上海唐阁“承古法之韵，现当代之味”品牌方向的一次契合。双方将以经典粤菜为根基，适度融入湛江风土灵感，共同探索更丰富、更具当代审美的粤菜表达。

谭仕业师傅的烹饪根基源自广东湛江安铺镇。他崇尚食材本源，善用沙姜、鳘肚、菠萝木与鲜活海产等家乡风物，创作出安铺炖鳘肚、湛江式炒龙虾、菠萝木碳烧黑毛猪、安铺鸡饭等招牌菜式。他并未将湛江菜局限于地方风味，而是致力于推动其精细化与国际化。2024年，他因在湛江菜推广方面的持续贡献，获“湛江菜推广示范基地”授牌。

在上海唐阁的新篇章中，谭仕业师傅将以经典粤菜为基础，推动菜单焕新，探索食材搭配与烹饪表达的更多可能，并适度融入湛江特色风味，为宾客呈现层次更丰富、更立体的味觉体验。餐厅亦将增设堂烹环节，并计划于未来推出主厨餐桌，让宾客在更具互动性的用餐场景中，近距离感受食材处理、火候掌控与风味构建背后的匠心。

谭仕业师傅的烹饪哲学是：“不闪亮、不豪华、不精致，但有禅意，有灵动，让人易亲近、宁静。”他追求最大限度地呈现食材本味，让风味自然生长，让用餐体验回归真诚与宁静。这一理念亦与唐阁在传承经典粤菜的同时不断探索创新的方向相呼应。

此次谭仕业师傅以主理人身份回归，标志着上海唐阁迈入新的发展阶段。餐厅将在延续经典粤菜格调的同时，开启融合传统底蕴、地方风土与当代审美的全新篇章。

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关于唐阁

唐阁，以中国历史上璀璨夺目的唐朝命名，素来享有盛誉。餐厅由一支屡获米其林殊荣的厨师团队主理，其精湛造诣与匠心技艺，备受来自世界各地的食客推崇。唐阁位于酒店五层，以中式雅韵为设计灵感，主打地道粤菜，在传承经典粤菜精髓的同时，亦以精准火候与细腻手艺诠释时令食材的本真风味。餐厅环境典雅，服务细致入微，菜品鲜活醇正。唐阁设有九间私人包房及零点用餐区，为商务宴请或社交雅聚，营造私密而尊贵的用餐氛围。

餐厅位置：上海新天地朗廷酒店，5楼

营业时间：周二至周日

午餐：11:30 AM - 2:00 PM | 截单时间 1:45 PM

晚餐：5:30 PM - 9:00 PM | 截单时间 8:45 PM