香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒、陈皮，春日渐暖，新绿层次渐丰，在这个嫩芽争鲜的时节，款款时令化作盘中令人垂涎的佳肴，由李翔师傅主理的新明园中餐厅，3月初携多款春菜以飨食客。

香椿，是春梢上深红油绿的嫩芽，北宋《本草图经》中记载,“椿木实,而叶香,可啖。” 其季短稀有，虽烹饪方式精炼简洁，却难掩自带香氛的浓郁。香椿芙蓉龙虾球，以名副其实的“椿”菜点睛，择选初生嫩芽，取芽尖切细丝入盘，棕红且鲜亮的色彩更衬托出龙虾球的温润玉白。缕缕奇烈香气 浓烈但不失温郁，一箸入口是丰盈的时令。另一款百花脆皮香椿，酿虾胶、裹紫菜、铺杏仁，一片入口，酥脆鲜香完全停不住。

在春日的食单中，蚕豆自有一席之地。 聚着晨露，颗颗蚕豆如水头极佳的翡翠。蚕豆泥京葱白玉辽参中碧绿生青的蚕豆过清水煮熟，豆瓤成沙调味装盘。上佳辽参酿入虾胶、香芹和马蹄，经鲍汁焖制，春日气息萦绕餐盘。

春酱盐焗皮皮虾是一道被春色点亮的海物美馔。外形奇、口感鲜的这道近海常食海鲜，肉质细腻弹牙、虾脑脂膏丰腴。点睛之笔的春酱则由色彩翠绿、口感鲜辣的纤细杭椒与小葱调制而成。入煲经盐焗制，咸香之气四溢。

罗勒惹味，是这道三杯汁鲍鱼焖湛江鸡的一缕灵魂。择湛江鸡斩件配鲜嫩鲍鱼入煲焖制。鸡得鲍鱼佐味，鲍鱼沁入鲜香，啫啫香声诱人，锅气升腾，揭盖瞬间浓郁香气四溢散开。

清香、幽雅是荷叶自带的芬芳，这道荷香蒜泥牛小排，将大理石纹路的牛小排切片，垫荷叶上火蒸制。蒸腾的烟火气将青味褪去、引荷香沁入牛肉，口感丰腴 滋味醇厚。

新明园中餐厅

北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单元

010 – 8561 9040