位于北京市东直门内大街9号NAGA上院1号楼1层的【蛍鱼屋·融合铁板烧】于近日隆重开幕。在蛍鱼屋，稀缺食材与世界烹饪技艺融合，彰显鲜与嫩的独特美食体验。蛍鱼屋的“蛍yíng”字，同“萤”（日本汉字），餐厅菜单提供7种深海鱼类套餐，5种融合菜品套餐及零点菜单。每种深海鱼都可以吃到不同部位的不同烹饪方式，将每种鱼的肉质特点及风味发挥到最佳。

餐厅拥有19种烹饪方式，包罗熟成、过桥、冲浪、啫啫煲、照烧、熟醉、铁板、辣炒、刺身、蒸、水煮、盐焗、熟腌、生腌、白灼、盐烤、芝士焗、黑椒焗、烤，供您任选。在7大品类深海海鱼垂钓区，您可以随钓即享鲜活美味。在花式铁板烧表演区，您还能欣赏美女铁板大厨的精彩烹饪技艺展示，为您呈现视觉与味觉的双重盛宴。此外酱汁大王刘春甫独家秘制酱汁，传承味觉精髓，将食材的口味再提升一个档次。

探秘澳洲和牛：干式熟成工艺赋予肉质独特风味

干式熟成是一项精密的肉类处理工艺，旨在通过精确控制温湿度和时间，将肉类逐渐带入理想的熟成状态。在这个过程中，肉类被悬挂在特定的温湿度控制环境中，通常是通过恒温恒湿的熟成室完成。在干式熟成的过程中，水分逐渐蒸发，使肉质更加浓郁，口感更为鲜嫩。与此同时，微生物的作用会导致肉类中的蛋白质和酶发生变化，进一步提升肉类的风味。熟成的时间通常根据肉类的种类和个体大小而有所不同，可以从几周到数月不等。品味卓越，我们供应澳洲和牛M7、M9、M12三款精选品级，为您呈现精心熟成的独特美味。

鲜鱼熟成：品味时光沉淀

就像熟成牛肉一样，鲜鱼的熟成过程也需要仔细监控温度和湿度。在捕获鲜鱼后，需在船上即刻宰杀，然后直送餐厅，由厨师去除内脏、鱼鳞并用温和的盐水清洗，再以透气抗菌毛巾包裹起来存放于箱内，温度需根据鱼的厚度调整。直到第3天，鱼肉会因为水分的流失，肉质会变得更结实，鱼肉肌肉细胞中的酶开始分解肉类的蛋白质、脂肪和糖原，转变成氨基酸、脂肪酸和糖，以及赋予鲜味的谷氨酸。对于一些肉质较坚韧、脂肪较多的鱼类，较长的熟成时间可能会带来更为深厚的风味和更柔软的口感。厨师们通常会根据不同的鱼种和个体大小来确定最合适的熟成时间。蛍鱼屋供应多种深海鱼类的熟成吃法，精心演绎每一种鱼的独特风味，为您带来愉快的就餐体验。

蛍鱼屋·融合铁板烧

东直门内大街9号NAGA上院1号楼1层

010-64019799