2026年3月，中国 —— 近日，巴黎白马庄园日式餐厅Hakuba在2026年《米其林指南》中荣获米其林二星。Hakuba于2024年3月开业，是巴黎白马庄园旗下第四间餐厅，由主厨Arnaud Donckele、Takuya Watanabe与甜品主厨Maxime Frédéric共同构思与打造。餐厅以“旅程”为灵感，呈现一场循序展开的用餐体验，通过怀石料理与寿司的烹饪技艺，将日本传统料理与法国及大西洋沿岸珍馐相结合。

Hakuba的菜单围绕自然、季节与烹饪技艺展开，这源于三位主厨们的紧密合作：

主厨Arnaud Donckele表示：“获得米其林指南的这一认可令我感到十分欣喜，这正是对我们团队共同努力的肯定。Hakuba承载着我对日本料理艺术的长期热情与探索，也标志着我创作道路上的新阶段。同时，也要感谢Plénitude餐厅团队成员们的支持与信任，陪伴我共同踏上这段冒险之旅，我亦衷心感谢LVMH酒店管理集团首席执行官Olivier Lefebvre与巴黎白马庄园总经理Wilfried Morandini对项目一直以来的支持。”

主厨Takuya Watanabe表示：“这一荣誉令我十分感动，它肯定了我们对日本饮食文化独特而深刻的诠释。我要感谢Arnaud Donckele与Maxime Frédéric两位主厨对风味平衡上的追求，也感谢我的团队，以及法国给予我呈现料理的舞台。”

甜品主厨Maxime Frédéric表示：“能够获得这一奖项让我深感荣幸。在这一过程中，我仿佛走访日本各地，从稻田到樱花园，在四季变化中探索风味的层次与细腻表达。我也特别感谢Takuya Watanabe分享关于大米的专业知识，这为我的创作带来了重要启发。”

巴黎白马庄园亦对《米其林指南》授予Hakuba米其林二星荣誉深表感谢。这一荣誉与另外两家由主厨Arnaud Donckele主理的餐厅共同构成酒店餐饮版图的重要部分，分别是自2022年起荣获米其林三星的Plénitude餐厅以及自2024年起获米其林一星的Le Tout-Paris餐厅。

Hakuba
巴黎白马庄园
地址：8, quai du Louvre, 75001 Paris
预订可致电： + 33 (0)1 79 35 51 20
或邮件至：hakuba.paris@chevalblanc.com
chevalblanc.com

"Yume"特色菜单

Hakuba餐厅每周二至周六晚开放

用餐时间为晚上18:30；19:30；20:30及21:30
菜单价格为420欧元或460欧元（含招牌鱼子酱手卷）