V世界|打开感官,欢迎品尝「万般新加坡」

2024.04.05

这场活色生香的摄影展开幕仪式,在北京市中心东四南大街的雪莲·亮点艺术中心隆重举办。

新加坡旅游局大中华区首席代表兼执行署长潘政志先生首先开场致辞,恰逢“新中免签协定”落地生效第50天,“在刚刚过去的2月份,入境新加坡的中国游客总数一跃近33万人次,中国成为新加坡最大的客源国。”

“影像新加坡”

影像是最直观的视觉传达。本次摄影展的60幅摄影作品,全部来自摄影师吕岩哲,他在开幕式作为导览亲临现场。

这些图片均是吕岩哲在新加坡的旅行中所拍,用他的相机和感官捕捉了新加坡的色、声、香、味、触。

从博物馆里的艺术品,到或者高级餐厅或街头小店的美食;从传统的娘惹服饰与工艺品,到现代的创意手办和夜店;从生机盎然的绿色自然,到追求速度刺激的卡丁车;从精致的星级酒店到可爱的复古摩托;从五彩斑斓老街区到鳞次栉比高楼大厦......

万般种种,皆在方寸之间。

“南音传统新加坡”

南音有“中国音乐史上的活化石”之称,发源于福建泉州,用闽南语演唱,是中国历史悠久的汉族音乐。2006年列入第一批国家级非遗名录,2009年南音列入人类非物质文化遗产代表作名录。作为海上丝绸之路的起点,泉州海外华侨移民历史悠久,其中很多到了新加坡。南音作为发源泉州的音乐代表,也由此传到了新加坡,在新加坡开枝散叶。

展览开幕式来到现场的点水南乐,来自南音发源地福建泉州,是一个拥有独立创作、编曲、混音和南音团体,曾发表专辑《心水南音》,并荣获由联合国教科文组织亚太遗产中心颁布的“2023全球世界遗产教育创新案例·探索之星奖”。

现场四位主要成员:蔡凯东、郑明明、沈艺捷、张荣盼分别用琵琶、洞箫、阮、小打等南音传统乐器演奏了《春光明媚》、《年久月深》等八首曲目,上演了一场世界级的纯正非遗听觉盛宴。

“南风习习新加坡”

新加坡的气息是什么样的呢?是龙船花、姜花、棕榈、蔓绿绒,还是番石榴、黑胡椒、香茅或者佛手柑?或许在缓缓拂过的南洋暖风里,这些都有。

此次展览上,以自然和旅行为灵感,带着一些哲思气质的香氛品牌Homie Made特地与新加坡旅游局联名打造了一款新加坡定制香氛【南风习习】。

在展览现场,香氛简洁素雅并坚持可持续理念的设计,以及通过藤条散发若有若无的气息,轻轻萦绕又无处不在,让参观者们于无形中沉浸式感受新加坡。

“舌尖新加坡”

新加坡的美食名不虚传。辣椒蟹、炒粿条、肉骨茶、叻沙、烧烤魔鬼鱼,还有可以各种加料的娘惹红豆冰......就连娘惹风格的食物器皿,都让人垂涎欲滴。

真正的新加坡美食,需要每个人亲自到访新加坡。从米其林高级餐厅,到街头巷尾的平常食肆,甚至喧嚣热闹的夜市摊档,都藏着意想不到的美味,等待去探索发现。

咖椰土司

新加坡人喜爱的早餐,涂抹上用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱,再配上半生熟蛋、略加少许黑酱油和白胡椒。

拉茶

新加坡民间招牌饮料,它所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的知名产品,其调制过程也非常富于艺术性,茶水在各个杯子间被冲来冲去,冲出丰富的泡沫。

肉骨茶

新加坡普遍的美食,猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,可与米饭与面条搭配食用,油条则是较为常见的佐茶食物。

海南鸡饭

新加坡的国家级美食代表,鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,美味无比。

辣椒螃蟹

除了辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等。

叻沙

一道娘惹独创佳肴,正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,而主食部分也一定要用粗米粉。

沙爹

新加坡较为著名的马来菜之一,是一种即烤即熟的肉食,沙爹通常10串进行售卖,蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特,通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。

乌打

单独作为小吃本身就颇有风味,搭配叻沙、椰浆饭等其它美食也有新效果。

炒粿条

将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

咖喱鱼头

将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮,再用酸酸的罗望子调味,一般搭配米饭,或者用松软的小圆面包蘸食咖喱汁。

踏上狮城的美味之旅:新加坡美食融合了诸多文化的风味。从辣椒蟹到肉骨茶,从娘惹菜至印度美食,每一道佳肴都具有独特味道,让人回味不已。

“掌间精彩新加坡”

娘惹传统服装卡芭雅和纱笼,将端庄优雅的迷人风情融入其中。这种服饰保留了古代中式服装的衣领和传统的花边装饰,用精美的别针代替扣子。颜色大多是饱和度高的红、粉、绿、白、蓝、黄等,绣花图案则是中国传统的花鸟虫鱼或龙凤呈祥。

传统娘惹装分为上衣(卡芭雅)、裹裙(纱笼)、和珠绣拖鞋,质地柔软迤逦。卡芭雅是指修身的刺绣上衣,而纱笼则是指布织的长裙,使用传统的亚洲蜡染印花布料制成。这种服饰实际上是把马来传统服装改成西洋风格的低胸衬肩,加上中国传统的花边修饰。颜色不仅有中国的大红和粉红,也保留了马来人的吉祥色土耳其绿。服装上点缀的图案,则是中国传统的花鸟鱼虫、龙凤呈祥。

娘惹的鞋子也很讲究,在当时以手工制作,一双手绣鞋约由1.8万颗细珠编织出花、鸟、孔雀以及金鱼等图案。在早年,一双绣珠鞋,不但是身份的认知,鞋子的数量更彰显了其主人的社会地位。直到今天,绣珠鞋依然被视为峇峇娘惹族群与传统服饰的代名词。

新加坡的名字来源于梵语的“狮城”,这也是新加坡别称“狮城”的由来,“万般”一词对应大千世界,呼应时空久远的梵语。

整场展览在场地的五个空间分为五个层次,层层递进,层层交织,层层不同,为所有到访者呈现了一个精妙丰富的新加坡五感之旅。如同潘署长在开场致辞中的总结——好吃的、好玩的、好看的、好听的,万般种种,就在新加坡!

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编辑|lycoo

新媒体编辑|Liukin

封面设计|姚序

图片|吕岩哲、新加坡旅游局

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