如果岁月是一个圆，那春天就是圆的起点。四月烟雨时，北京嘉里大酒店诚邀曲阜香格里拉大酒店香宫中餐厅行政总厨刘海洋师傅及其团队，于2021年4月3日至18日，携经典名菜到访海天阁中餐厅，为食客们奉上孔府宴，让客人在体验高品质菜肴和服务的同时，还可领略博大精深的儒家美食文化。


“食不厌精，脍不厌细”是由中国伟大思想家、教育家孔子所提出的饮食文化理念，提倡将饭食做得更为精细，改善饮食生活水平。拥有千年历史、集鲁菜和苏菜于一身的孔府宴将该理念发扬光大。孔府菜具有礼仪庄重、用料讲究、做工精细等特点。在菜式和席面款式上搭配讲究，主菜、大件菜、配菜等都需遵循一定的程式。而用料方面，上至山珍海味，下至野蔬笋根，品种逾千。烹饪时重于调味，工于火候。制作风格上吸取了多个菜系的精华，造型优美、风格迥异，又因菜名典雅、寓意美好而广受赞誉。
 
曲阜香格里拉大酒店的中餐厅厨师长刘海洋师傅师从国家级非物质文化遗产孔府菜传承人——彭文俞大师，拥有超过15年的丰富经验，除擅长烹饪孔府菜外，对鲁菜、川菜、粤菜也有着独到的见解。他于2018中秋节，首登中央电视台“传奇中国节”直播节目，为全球华人介绍经典孔府菜——“鲁壁藏书”及“诗礼银杏”，又于同年再登央视舞台，在美食纪录片《鲜味的秘密》中通过烹饪“孔门坛子肉”和“孔府三套汤”，让世界各地的食客深刻了解孔府菜所蕴含的文化精髓。


孔府三套汤
【汤鲜香飘九天外，美羹请来贵宾尝】 
“孔府三套汤”是孔府菜中的美味汤品。选用老鸡、老鸭和猪肘经三次反复吊制而成，彰显孔府菜烹饪时求精求细的特点。为了保证汤汁鲜美，刘师傅在食材选择和加工方面下足功夫，以放养在山野林间、肉质劲道鲜美的山东笨鸡做为主料，选用来自圣尼山含重碳酸钙、低矿化度、低钠含锶的山泉水，并利用密封性好、受热快、散热慢的紫砂壶器皿慢火熬制，使汤汁在品尝时散发出清甜与醇香。
 

孔府酱香坛子肉
【割不正，不食】选自《论语·乡党》
儒家文化提倡言行举止都要合乎礼节，法制。孔府酱烧坛子肉选用上等五花肉切成齐整方块。以曲阜当地的孔府家酒、花雕酒、冰糖，加上虫草花，干雪菜等多种秘制香料，经4个小时的慢火煲制而成。此菜刀工讲究，成菜方方正正，口味鲜美而不肥腻，入口带着丝丝酒香。

鲁壁藏书
【志于道，据于德，依于仁，游于艺】
公元前154年鲁恭王扩建王宫时，在孔子故宅的墙壁里发现了《尚书》，《礼》，《论语》，《孝经》等经典著作，“鲁壁藏书”这道菜由此得名刘师傅选用八头明虾虾尾，配以十年花雕酒腌制15分钟，将切成细丝的面皮包裹虾肉，放入五成热的温油中炸熟后，再用孔府内厨的独特烹饪手法，以热油炸香，色泽金黄通透，虾肉紧致弹滑，鲜美的滋味在唇齿间升华。
 
尼山圣境 古乐舞表演
4月8日至12日期间由曲阜市文化和旅游局、北京嘉里大酒店联合主办“孔子故里东方圣城---山东曲阜走进北京儒家文化旅游推广周”活动。伴随着优美的古乐舞表演，与海天阁孔府菜一起，为首都市民开启了为期一周味觉和视觉兼具的文化盛宴。“有朋自远方来，不亦乐乎！”。礼仪之邦，圣人故里—山东曲阜的热情待客，欣赏儒风雅韵的中国古典舞，诗礼传承，百代不熄，与尼山圣境古乐舞一共走进圣贤世界，践行君子之道。迎宾舞：《礼仪之邦》《舞之翎韵》《水墨舞韵》《执伞踏歌行》
 
手读论语活动简介
手读论语，意喻“用手写，用心读”这也是笃学书写中的至高境界。古人云“半部论语治天下”可谓学习《论语》的重要性、《论语》是儒家学派的经典著作之一，由孔子的弟子及其再传弟子编撰而成。它以语录体和对话文体为主，记录了孔子及其弟子言行，而今宾客通过读写的方式，体会快慢之间的速度可以悟出其中禅机：快有快的激情，慢有慢的稳妥。在读写的过程中如同与圣贤对话，深刻感悟孔子的政治主张、伦理思想、道德观念及教育原则。