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名厨安东尼·波登(Anthony Bourdain)珍贵厨刀 将永久珍藏于新

2022.03.31

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安东尼·波登生前拥有的由Bob Kramer以钢材和陨石订制而成的厨刀
(图片版权为The English House by Marco Pierre White 餐厅所有);

安东尼·波登生前照片,由新加坡摄影师Russel Wong在波登一次造访新加坡时拍摄
(图片版权由摄影师Russel Wong所有)

 
新加坡,2022年3月31日 — 已故名厨安东尼·波登(Anthony Bourdain)生前所拥有的Bob Kramer定制钢和陨石厨刀于2019 年其个人物品拍卖会中以超过​​ 231,250 美元高价拍卖售出,现已被新加坡的The English House by Marco Pierre White餐厅所有。 

除了此款厨刀,这位知名美国大厨、美食作家和电视主持人的其他艺术收藏也将永久珍藏于坐落在Mohamed Sultan路的这家餐厅。

在古色古香的餐厅内部,食客们可凭借慧眼搜寻到已故名厨波登的个人物件以及其环游世界收藏而来的艺术珍品。自2022年3月31日起,这些藏品将首次在The English House餐厅独家对公众开放展出。

The English House餐厅发言人Gabriel Fratini主厨表示:“安东尼·波登是烹饪、旅行和娱乐届的独行侠,他的经历使他积累了令人印象深刻的艺术收藏——这不仅体现出了他不拘一格的品味,更体现出他对新事物,尤其是对世界文化的包容和欣赏。通常,像这样的艺术藏品不会对外展览。The English House餐厅很荣幸能够收藏并展出波登的艺术藏品,并悉心保存以激励后代。”
 
美食、文化和艺术品的必游之地

此次展出的藏品包括:法国镀银青铜米其林轮胎人雕像;由波登在巴黎拍摄《中转停留》(The Layover)时所获的铬制斫鸭器;由挚友Marco Pierre White赠与的青铜鹿角头骨雕塑;受赠于刚果河沿岸的Mbole部落首领,由非洲木雕及金属雕刻而成的葡萄牙殖民时代的Nkisi Nkondi雕像;猪形大厨雕像;以及艺术家Ralph Steadman和Brad Phillips的作品。每一件藏品对于波登都有着非比寻常的意义,部分为挚友所赠,部分来自环球世界之旅,为他的电视节目创作提供了无限灵感。
 

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Bob Kramer大师定制厨刀
这尊重17磅、长22英寸的法国银色青铜米其林轮胎人雕像由英国厨师Marco Pierre White赠与波登。米其林作为一家轮胎公司,发行旅游指南,并为高端餐厅提供米其林星级评定制度。这些雕像用作商店展示,或根据服务年限,作为礼物发给员工。

 
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法国镀银青铜米其林轮胎人雕像(1950-1970期间)
在去巴黎拍摄《中转停留》(The Layover)时,波登迷上了铬制斫鸭器。他喜欢这种有单一用处且美观的器具。尽管随着烹饪潮流的发展,这些物品的实用性已经减弱。铬制斫鸭器是19世纪为制作血鸭菜式设计的,血鸭也被称为鲜血酱鸭,这道菜体现了此类器具的精妙美感,亦是对伟大时代的回忆。回忆往复,是波登9岁时和家人乘坐玛丽皇后号从纽约前往法国,随后和父母一起周游法国的豪华餐厅的美好回忆;是其在美国烹饪学院接受的经典烹饪培训的回忆;是在纽约、法国和魁北克发现“恐龙时代”的法国经典菜肴时不变的激动之情。

 
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Marco Pierre White赠与的青铜鹿角头骨雕塑
这个青铜雕塑是波登的老友Marco Pierre White送给他的礼物。在雕塑的基底处刻着一道文字,上面写着:“Marco Pierre White 在2006年4月29日涉猎于汉普郡Sandpits Wood Ridge Farm Broadlands Estate庄园”。

 
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猪形大厨雕像
美国罗梅生联合拍行(Lark Mason Associates)的首席专家Niki Tiliakos表示,拍卖会上的许多物件本身并没有什么价值,如果它的拥有者不具备公众影响力。就比如一些小物件本身并没有多大价值,但却深受波登喜爱,就像这尊带着厨师帽穿着围裙的猪大厨雕像。

 
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非洲木雕及金属制成的雕像,刚果
波登在刚果拍摄《未知之旅》(Parts Unknown)时,收到了这座葡萄牙殖民时代的Nkisi Nkondi雕像,由非洲木雕及金属雕刻而成,受赠于刚果河沿岸基桑加尼附近Mbole部落首领。

 
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静物油画《Cristine和我》(Cristine and Me, 2016
作者Brad Phillips (加拿大人)
波登的收藏包括几幅加拿大写实主义画家Brad Phillips的作品,其作品用诙谐幽默的方法来揭示人类的灰暗面——抑郁、成瘾和功能障碍。如油画《Cristine和我》里,描绘了一把菜刀和一只高跟鞋。

 
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《争论的根源》(Bone of Contention),丝网印刷
作者Ralph Steadman (英国人,1936年出生)
早在英国插画家Ralph Steadman为波登2016年出版的食谱《食指大动》(Appetites)创作他的肖像画之前,波登就收藏了这位艺术家的作品,他喜欢这位艺术家作品中充满的黑色幽默政治讽刺意味。

 
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《厨房里的老鼠》(Rats in the Kitchen),2009
作者Ralph Steadman(英国人,1936年出生)
在波登收藏的Ralph Steadman的作品集中,还有一幅丝网印刷的《厨房里的老鼠》,它对厨房生活的滑稽描绘契合了波登在他最畅销的回忆录《厨房机密》(Kitchen Confidential)中探索的主题。这是画家献给波登的画作。
 


The English House餐厅位于新加坡殖民时期的文物保护建筑内。餐厅陈列了一系列来自世界各地、不同时期的古董藏品、名人和电影纪念品、照片和历史文物。部分保存完好的藏品包括,20世纪初期(1910年左右)的古董雕花手推车,曾属于已故的《花花公子》创始人休·海夫纳(Hugh M. Hefner);约1870年的精彩雕刻和手绘游乐场标志;著名英国摄影师特里·奥尼尔(Terry O'Neill)拍摄的音乐和荧幕传奇人物的黑白肖像作品,如披头士乐队(The Beatles)、艾米·怀恩豪斯(Amy Winehouse)和肖恩·康纳利(Sean Connery)。

在主厨Gabriel Fratini 的带领下,The English House呈现了高水准的国际经典菜肴。招牌菜包括自制香肠卷;新鲜龙虾饺配蛋白和毛蟹酱;美味的主菜包括炸啤酒糊野生鳕鱼;经典英式阿伯丁黑安格斯惠灵顿牛排;以及可根据客人特别要求供应的波登最爱——罗马经典黑椒奶酪意面(Cacio e Pepe)。

 

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自制香肠卷(8美元), 新鲜龙虾饺配蛋白和毛蟹酱(38美元)
罗马经典黑椒奶酪意面,阿伯丁黑安格斯惠灵顿牛排(168美元)

啤酒糊野生鳕鱼(50美元)
 

The English House将支持新加坡红十字会对乌克兰受灾社区提供的人道主义援助项目,承诺将其在4月1日至8日期间全部收入捐赠该项目。

这些艺术收藏品将成为The English House的永久固定资产 ,仅供食客观赏。

The English House by Marco Pierre White餐厅位于新加坡 28 Mohamed Sultan路,邮编:238972。餐厅预定,请访问网站https://www.theenglishhouse.com/

 

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