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长安壹号-金师傅的中国珍馐之旅

2017.12.28

北京, 2017年12月北京东方君悦大酒店金牌中餐厅长安壹号主厨金强师傅游历祖国各地,遍寻特色美食。2017年1 2月1至 2018年 月 3月,长安壹号邀您跟随金师傅一起领略各地美味之精髓。
 
为持续给宾客带来独一无二的用餐体验,主厨金强师傅臻选各地珍鲜,北至查干湖胖头鱼,南至海南阉鸡, 邀您共赴一场穿越南北,跨越万里的珍馐之旅。2017年,金枪师傅足迹遍布福建,山东,安徽,以及浙江等各大菜系的发源地。探寻各地风味及特色食材,并将其融合创新,不断丰富长安壹号餐厅的菜品。
 
在过去的这些年里,对于每次的美食探寻之旅,每去到一个城市,金师傅和团队都会走进当地最具市井的市场,探寻最好的食材入手,选取稀有的、当季的、新鲜的原材料。坚持稀有食材用淳朴简单的烹饪方法还原食物本身的口感,并配以当地常用的调味料。在反复斟酌,尝试后加入自己对食材的理解,呈现出最为合适并且全新的搭配。
 
海南阉鸡焖一头黑金鲍,金师傅与团队在广东采风时。从好原料下手,选用肉质鲜脆的海南阉鸡,焖每只450克-500克新西兰黑金鲍,用鸡汤焖炖,原汁原味,出品气派。黑山猪肉炖查干湖胖头鱼,猪五花肉炖鱼是经典的组合。查干湖的冬捕鱼每年一次,正是冬季菜品的上鲜食材。因为查干湖胖头鱼脂肪含量低,加入五花肉,运用炖的方法,其肉脂的浸润会令鱼肉更细滑,并且炖出鱼的胶质,肉质细嫩,肥而不腻。


 
金强师傅精选美食菜单
鸡汤羊肚菌氽海蚌
黑山猪肉炖查干湖胖头鱼
蒜仔罐焖双鞭(罐)
鲜人参肘子配黑菌花卷
海南阉鸡焖一头黑金鲍
罗马西番茄烤海胆
黄焖汁雪蛤扒猴头蘑
鲜虾猪肉白菜包
和牛卷油泼扯面
 
长安壹号
北京城中不可错过的长安壹号呈现各种摩登中国菜。锅碗瓢盆的交响曲透过明亮的开放式厨房,与来宾用餐时的闲谈小语交织在一起,别有一番活色生香的情趣。长安壹号将美食享受引入更高境界,精选老北京特色早餐,招牌的老式果木烤鸭、叫化鸡以及中西合璧的创意甜品,还原原汁原味的中国美食。餐厅还设有五间设计感极强的包间,最大的可同时容纳16位宾客。
       



关于北京东方君悦大酒店
拥有718间客房的北京东方君悦大酒店座落于长安街与王府井的交汇处,地处著名的繁华商务,购物和休闲区域,坐拥商业中心东方广场,自酒店步行数分钟即达天安门广场和故宫,便捷的地理优势让您尽心探索京味文化的魅力与优雅。北京东方君悦大酒店一直致力于以提供优质便利的配套设施为客人带来宾至如归的感受。自开业起截止到今日, 酒店在国内外的媒体评选中获得了百余项殊荣,包括由包括由《悦游Condé Nast Traveler》评选的“2017最佳美食美酒酒店”,《Travel+Leisure漫旅》杂志评选的“2016中国百佳酒店”,《M&C China 商旅圈》主办的中国旅游业界奖年度最佳商务酒店,《商旅》中国区评选的“2015北京最佳商务酒店”,金枕头“2015年度中国十大最受欢迎商务酒店”等。beijing.grand.hyatt.com

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