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法国航空推出全新米其林星级大厨菜单

2022.07.26

2022年7月到10月,法航将在从巴黎出发的长途航线La Première头等舱和商务舱内推出由法国星级大厨米歇尔•罗斯(Michel Roth)与安娜苏菲•皮克(Anne-Sophie Pic)设计制作的全新米其林星级菜单。大厨们采用精心挑选的季节性食物、素食、红肉和白肉以及鱼类,让法航旅客尊享精致菜肴。法航将继续为旅客提供更加可持续和负责任的卓越法式美食。
 
米歇尔•罗斯为法航La Première头等舱设计菜单
 
米其林星级大厨米歇尔•罗斯,博古斯金奖Bocuse d'or和法兰西最佳工匠(跟后面个人介绍对应)奖Meilleur Ouvrier de France获得者,为法航La Première头等舱旅客设计了一系列全新精致法式佳肴。菜单中包括一道开胃菜、一道前菜和八道主菜,将逐步在法航最独特的客舱菜单上揭晓。

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- Sturia鱼子酱搭配熏鱼奶油煎饼作为开胃菜
- 龙虾块,配绿芦笋佐覆盆子香醋汁作为前菜
- 嫩牛肉,煎鹅肝佐松露酱,炒芦笋及牛肝菌
- 烤马鞭草小牛肉,配蔬菜和羊肚菌
- 迷迭香鸡胸肉,配细甜椒和西葫芦馅饼
- 橄榄黑松露鸡胸肉,配洋蓟和烤通心粉
- 蜜饯柠檬藜麦、配夏季蔬菜和罗勒奶油
- 松露玉米面,配绿色蔬菜,佐薄荷豌豆酱及胡萝卜汁
- 鱼片佐贻贝汁配绿色蔬菜和炖煮贻贝
- 大虾佐龙虾汤配龙蒿、红米和小菠菜

今年夏天,法航在飞往洛杉矶、迈阿密、纽约-肯尼迪机场、旧金山、华盛顿特区(美国)、墨西哥城(墨西哥)、阿比让(科特迪瓦)、约翰内斯堡(南非)、迪拜(阿拉伯联合酋长国)和圣保罗(巴西)的一些航班上设有头等舱。
 
安娜苏菲•皮克为商务舱设计菜单
 
法航本季继续携手米其林三星大厨安娜苏菲•皮克为长途航线商务舱旅客精心设计八道美味佳肴,让旅客尊享机上美食之旅。

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- 红烧牛肉,配土豆泥,李子酸辣酱和龙蒿面包屑。
- 烤鸡,配斯佩尔特烩饭,绿豆蔻小胡瓜。
- 海藻鲈鱼,佐野菜酱,配卡马格红米,菠菜和茴香泥。
- 朝鲜蓟饼,配奶油玉米面,烟熏香草布里拉塔及浓郁的番茄酱。
- 水煮鱼佐咖喱和椰奶酱,配黑米。
- 炖牛肉,咖啡和甜洋葱清汤。
- 鸡肉佐唐卡豆汁,配奶油玉米面蘑菇。
- 贻贝意大利面,佐甜菜柠檬酱,配微熏羊奶酪奶油,烤南瓜籽。
 
更负责任的餐饮服务
 
到2022年底,法国航空承诺在所有从巴黎起飞的航班上和所有客舱中提供100%法国本土生产的肉类、乳制品和蛋类,以及通过可持续方式捕捞的鱼类食材。法航还将提供一道素食菜,所有的餐食将完全在法国制做。法国航空善用本地食材,尊重季节性产品并鼓励可持续农业。儿童和婴儿的菜单将完全由有机种植产品制成。
作为反对食物浪费的一部分,法航今年将推出出发前预选商务舱热菜服务。这项服务将保证旅客的选择与更合理消费相结合。法航还承诺,到2023年初,在飞机上回收和取消90%的一次性塑料制品。最后,当机上某些物品不能再使用时,法航会将它们捐赠给慈善机构。
 
可持续餐饮服务是法航更负责任的旅行路线图的一部分。法航在Air France ACT计划下制定了上述倡议。 

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