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名厨助力 上海雅居乐万豪酒店「满宝楼」美味全新升级

2020.11.19

解密两广美味,寻访山海之间,上海雅居乐万豪酒店满宝楼名厨助力,开启全新美味之旅。满宝楼新任行政总厨——黄伟雄,黄师傅85年入行,从业35年,祖籍广东中山的他从小受烹饪文化的熏陶,钟情于钻研粤菜。早年受粤菜宗师杨贯一大师的启蒙,他学厨刻苦,从业勤奋,千禧年间便被冠以“广东厨坛少帅”的美誉。在黄师傅从事烹饪技艺的近30多年中,屡获国家及省、市的重大烹饪比赛殊荣,以及广东烹饪协会授予的“鲍鱼之星”荣誉,揽得多项厨坛大奖,曾任中国饭店协会国家一级评委,现任中国烹饪大师。

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广东人讲究烹饪要合时令,台州临海依山物产丰沛,美食文化各自浑然天成,又不谋而合,秉承“创新、不时不食、新鲜、养生” 的烹饪理念,黄师傅把他多年的餐饮烹饪经验带到上海雅居乐万豪酒店,力图将满宝楼打造成融合日常美食体验与高档餐饮享受为一体的美食殿堂,满宝楼在11月份推出全新菜单,倾心呈现各类当季新鲜蔬菜融合时令海鲜,创造出精致贵气的粤式佳肴以及时令新鲜的台州家味。全新包厢飨宴,更有每日更替的神秘菜单,将粤式的精致细巧融入台州得天独厚的优质食材,位式出餐,尽显尊贵大气,用食材描绘时令,用厨艺呈现美味。主厨推荐菜“脆椒牛展”,巧用秘制白卤水祛腥提鲜,慢炖12小时酥软入味,裹上大厨手工制作的甜辣酱与辣椒脆粒,三重滋味令人大呼过瘾。“脆皮妙龄乳鸽””,严选14天以内的乳鸽,皮脆肉嫩,口口爆汁,称之为“妙龄”。“清汤雪花和牛”,精选上等雪花和牛,纹理细腻,以12小时慢炖清鸡汤涮制,七上八下,分秒之间,入口油脂绽放如花,奶香甘甜,滋味悠长。“低温黄鱼”,借鉴潮汕鱼饭制法,盐卤提味,低温烹调,佐以珍馐鱼籽酱,肉质细嫩鲜甜。“黑松露葱爆海螺片”,响螺肉质清脆,滋味甘甜,以名贵黑松露旺火爆炒锁住鲜甜滋味,酥炸春卷皮包裹入口,丰富口感在唇齿间层层绽裂。 “樱花虾小炒皇”,甜糯槟榔芋、浓鲜叉烧、Q弹鱿鱼、清脆百合,精心改刀如金针,急火快炒引出迷人镬气,搭配鲜味浓郁的樱花虾干,满口生香。


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满宝楼位于酒店四楼,提供口味地道的粤式和台州佳肴。餐厅拥有以胭脂木和紫檀为主体的东方设计,大方气派的亮漆立柱,透过大厅的玻璃窗可以俯视城市景观和一楼冬季花园。此外,餐厅还特辟10间包房,是私人或商务聚会的理想之选。

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上海雅居乐万豪酒店坐落于繁华的西藏中路,毗邻人民广场,可方便抵达各个文化、娱乐和购物场所。紧邻寰图综合办公空间,步行可至南京路步行街、人民公园、外滩和人民广场地铁站(地铁1、2、8号线的交汇站)。

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