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名厨Laurent Tourondel回归伦敦 携同名餐厅亮相皇家凯馥酒店

2018.06.14

六月,伦敦皇家凯馥酒店与国际知名厨师Laurent Tourondel合作,将推出全新餐厅 —— Laurent。 Laurent Tourondel在自己职业生涯初期,曾在皇家凯馥酒店接受烹饪学习与培训,此次同名餐厅的推出意味着这位出生于法国的厨师将重返故地。在加入过包括纽约、香港和加勒比海地区在内的各大全球餐厅后,“Laurent”即将成为Laurent Tourondel的欧洲第一站。

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 “我很高兴再次回到伦敦,作为一名法国厨师,当我说我是在这里学会如何烹饪时,很多人都感到震惊。我年轻时曾在皇家凯馥酒店做周末兼职,这里充满了美好的回忆。这座城市在我的整个职业生涯中都有着重要意义,因此我一直想回来” 。

—— Laurent Tourondel

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Laurent餐厅设在酒店二楼,位于大堂之上,大堂经过重新装修后,来自传奇意大利玻璃制造商Vistosi的17英尺高的穆拉诺玻璃吊灯令人印象深刻。餐厅精致而放松的全天候餐饮理念,符合当今的现代生活方式。非正式午、晚餐将围绕Parilla烤架进行,源自于阿根廷的传统铁烤架烧烤,可供厨师更好的保证鱼类与肉类的品质。一直以来,Tourondel坚持倡导“随性而便利”的餐饮观,而他多样化的创意菜单也鼓励人们更放松地用餐。

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从Parilla烤架上,用餐者可选择各式牛、鱼类和海鲜(配有各式口味酱汁)。Aberdeen Augus onglet、Ribeye和Fillet三种牛排佐以SRF Black —— 超出USDA优质标准的美国和牛Ribeye以及Somerset羊排,搭配五种调味料(七味胡椒、阿马尼亚克酱、阿根廷香辣酱、Beauvale蓝芝士和经典班尼斯汁)。鱼和海鲜包括多佛比目鱼、龙虾、康沃尔鲈鱼和箭鱼,配以生姜番茄酱、柠檬香茅咖喱或其他优质香草调料。配菜种类同样丰富,包括育Yokon Gold土豆泥、醋盐口味薯片、烘焙酸甜茄子、香蒜罗勒酱西葫芦和烤胡萝卜配Za'atar和Harissa酸奶。另有经典款“LT”汉堡,配有墨西哥辣椒、烤洋葱、切达干酪、和牛小排以及Chimichurri调味汁和辣根;汉堡还有素食选择,全谷面包搭配甜菜、Cipollini洋葱和Banyuls醋油汁。

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前菜清淡可口,有七谷杂粮吐司配厚片金枪鱼、鲔鱼或康沃尔螃蟹,也有各种沙拉(甘蓝凯撒、扇贝沙拉配蚕豆、Yuzu奶油白葡萄酒洋蓟以及经典西红柿沙拉配戈贡佐拉和脆皮Cipollini洋葱圈)。 Laurent餐厅招牌菜之一 —— 经典美式泡芙也将被推荐在整个菜单中,这款经典点心在北美地位等同于英国约克郡布丁,由切达干酪和高德干酪制作而成。在Laurent餐厅,美式泡芙将佐以温黄油代替传统前菜中的面包。

传统的早餐菜肴将配有Laurent自制牛角包,更有Croquet羊角面包(菜肉馅煎蛋饼、茴香香肠肉饼、枫糖浆和切达干酪)、或者脆皮烤饼(奶油甜茴香香肠、球甘蓝和辣椒)以及烤泡芙、绿菠菜、约克郡火腿、荷包蛋、松露荷兰饼和乡村风味煎饼、朗姆煎香蕉、Nutella花生酱、烤山核桃。

此外,Laurent餐厅将拥有一间寿司吧,为客人提供传统与新式多种寿司选择。客人们可以选择辣生姜鲅鱼搭配紫苏豆酱,炸脆虾配辣椒青柠蛋黄酱、牛油果、葡萄柚和芝麻,或酥香和牛寿司配松露蒜泥蛋黄酱、英式芥末。其他特色菜式还包括由青柠黄油、英式芥末和金色Oscietra鱼子酱制成的Kamchatka帝王蟹寿司。

最后是Laurent餐厅的特别甜点菜单,菜单包含一款带有香蕉冰淇淋的牛奶巧克力花生脆松饼、一个盛有红色浆果的芙蓉可丽饼蛋奶酥,以及一款配有金巴利西柚汁的“冰冻甜橙”。

Laurent Tourondel一直照顾着父母的菜地,从小热衷于食物的新鲜度与季节性,因此对菜单上特殊的食材尤为重视。而寿司吧也将不例外地为客人们提供本地生态的鱼类和海鲜以及英式芥末。

由意大利当代建筑师和设计师Piero Lissoni设计,这个全新的空间被创造出来 —— 一间开放式厨房、烧烤区和寿司吧,为在此用餐的客人们提供了一个精致欢乐的全天后餐饮空间,座位与灯光的设计也恰到好处营造出一种非正式但不失格调的用餐氛围。

与新餐厅一起,Ziggy's酒吧也将在酒店二楼开放。为庆祝皇家凯馥酒店最著名赞助人之一David Bowie,“Ziggy's”是酒店对其致以的一个幽默的敬意,源自于David Bowie于1970年代在酒店举办的一场名为Ziggy Stardust的派对。酒吧中将展示David Bowie的照片 —— 由David Bowie在制作《Ziggy Stardust》专辑时期的官方摄影师Mick Rock拍摄,包括专辑中一些有名的影像以及一些更私人的、罕见的图像。酒吧还将结合Bowie的最爱饮品创新出经典而又现代感的饮品。


关于 Hotel Café Royal
1865年,一个传奇酒馆在伦敦摄政街开业,取名为Café Royal。如今它已经成为名声卓著的本土原生品牌,也被认为是世界最佳酒窖所在地之一。追寻过去著名出资人的身影,自皇室贵族与社会名流到创意人士与众多宾客,超过一个世纪以来,它一直是英国首都社交圈的屹立不摇经典地标。在最近一次的豪华重整中,耀世重生的伦敦皇家凯馥酒店依旧是当地人造访的最佳选择,同时也是全球奢华旅行入住之臻选。
伦敦皇家凯馥酒店坐落在无可比拟的绝佳地段,完美结合了梅费尔区的高贵典雅、苏活区的充沛能量以及圣詹姆斯区的文化精深。这里离伦敦丰富的历史、文化、商务与舞台表演仅数步之遥。酒店历史悠久并经过精心修葺,拥有160间客房及套房(包括7间历史主题的套房),营造现代而精致的风格。一系列精选咖啡厅、酒吧、皇家凯馥俱乐部与阿卡莎Akasha全功能健康水疗中心,传承了酒店盛情好客、盛宴待人的昔时风貌。

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选址于世界知名目的地的地标性建筑,The Set集团旨在为这个时代打造具有归属感的摩登酒店。在世界顶级建筑师工艺下,The Set集团重新定位酒店,向世人展现其特有的风貌、文化传承与当代精神,每一间独特的酒店都是值得造访与衷爱的美好圣地。The Set集团敏锐的个性化视角与卓越的独到聚焦,打造出令人期待的环境与精美的现代生活感,为客人营造归属感与再次造访的理由。目前The Set包括:伦敦凯馥酒店Café Royal Hotel、阿姆斯特丹音乐学院酒店Conservatorium Hotel和巴黎Hotel Lutetia。

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