米其林指南落地上海,你准备好去吃了吗?

2016.10.08

备受期待的米其林首次进驻中国内地,在两天前发布的《米其林指南上海2017》中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。对于这份全新的美食榜单,你了解多少?已经吃过或准备去吃掉几颗米其林星星呢?

名录——先让我们看一下完整的米其林榜单:

米其林三星 ★★★
唐阁(上海新天地朗廷酒店)
 
米其林二星 ★★
81/2 Otto E Mezzo Bombana,L'Atelier de Jöel Robuchon,Ultra Violet,喜粤 8号,逸龙阁,御宝,雍福会
 
米其林一星 ★
艾利爵士、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、Ph nix、福和慧、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利苑(环贸广场)、迷上海、南麓浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记(上海广场)、雍颐庭。

声音——对于这份榜单,他们如是说:

▲米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德(Mr. Bruno de Feraudy) 先生

▲米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁、集团执行委员会成员董可兰(Ms. Claire Dorland-Clauzel)女士

米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁、集团执行委员会成员董可兰女士(MsClaire Dorland Clauzel)表示,“继新加坡米其林指南之后、首尔米其林指南之前,我们非常自豪地推出中国大陆的第一本米其林指南,继续我们在亚洲的发展步伐。”

▲米其林指南国际总监米高•艾利斯(Michael Ellis)先生揭晓首批上海米其林星级餐厅名单

米其林指南国际总监米高·艾利斯(MichaelEllis)评价,“唐阁卓越的烹调水准,值得专门造访!这家餐厅陈设精致、气氛宁静,大堂内仅设置6张餐桌。由经验丰富、才华横溢的谭总厨(JustinTan)掌勺的经典传统粤菜,融入了新派菜肴的风格,几道特色菜完全征服了米其林的评审员。”

▲米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁、集团执行委员会成员董可兰女士和米其林指南国际总监米高•艾利斯先生揭幕上海米其林指南
 
米其林品牌与对外关系总监ClaireDorland Clauzel在回答《新旅行》提问时表示,在餐饮行业更新迭代很快的中国,作为年度评选,确实也会像其他评选一样,面临些挑战。同时她表示会有计划进一步出版中国其他城市米其林指南的计划,但不便透露具体时间安排。

▲米其林品牌与对外关系总监、集团执行副总裁、集团执行委员会成员董可兰女士(右一)、上海首家米其林三星餐厅唐阁谭总厨和米其林指南国际总监米高•艾利斯先生(左一)

在发布会现场,接受《新旅行》采访的Ultra Violet餐厅主厨Paul Pairet,表达了对评选结果的不满:“I am disappointed.”,并在发布会后迅速离开现场。相反,在京、港、沪经营三家顶级意大利餐厅的意大利大厨Umberto Bombana,表达了他对他上海餐厅81/2 Otto E Mezzo Bombana获得两星的喜悦:“我很高兴获得这样的结果。”
 
亲历发布会现场的《新旅行》总经理欧文表示,吃是个主观性很强的事儿,有人因为得两颗星而不满,有人因为摘得一颗星而雀跃,但无论怎样,“食无定味,适口者珍”,一道菜是否美味,还需要你亲自品尝后用自己的味蕾来判断。 
 
有意思的是,刚刚获得米其林一星餐厅殊荣的泰安门,在昨天上了上海《新闻晨报》的头版,标题是”米其林给无照餐厅发了一颗星“。餐厅大门上也贴出了告示:因内部整顿,目前暂停对外活动。


推荐——如果你住在上海这两家酒店,不要错过他们的餐厅:

上海新天地朗廷酒店的中餐厅唐阁




谭仕业师傅–上海新天地朗廷酒店中餐行政总厨

在这本全球发行的《米其林指南上海2017》中,唯一荣获三星殊荣的食府,便是上海新天地朗廷酒店的中餐厅唐阁。在中餐行政总厨谭仕业师傅的带领下,资深的厨师团队只选用最上乘的原料,呈现地道精致的粤菜菜单,将传统美食与现代佳肴的风采互相结合。

对于此次获奖,谭师傅感到非常高兴,他表示:“呈献高档粤式珍馐佳肴一直是我的人生追求和工作热情。我一直致力于从朴素的食材中获得创意的灵感,从经典粤菜的扎实基础之上,发展更高层次的美味与饮食体验。”

酒店餐饮经理左翔先生及其服务团队也同样作出了杰出的贡献,三星殊荣与他们追求专业出色的服务质量息息相关。左翔表示:“获得此项殊荣恰恰反映了我们唐阁服务人员一贯的卓越服务。为了保证每一位宾客都能享受到难忘的餐饮体验。”

唐阁格调典雅,为食客呈现极致的中餐体验。无论是零点区域,或是包房区,无不充斥着优雅及极富艺术感的用餐氛围。窗外便是上海新天地的繁华景色,在此环境中尽享米其林三星级的高级粤菜体验。

餐厅信息

地址:上海新天地马当路99号上海新天地朗廷酒店5楼

营业时间:上午11时半至下午2时,下午5时半至晚上10时

预订或咨询:可致电021-23302430 或电邮至tlshx.tanghostess@langhamhotels.com


上海半岛酒店中餐厅逸龙阁、西餐厅艾利爵士餐厅

上海半岛酒店
在米其林上海指南公布后,中国内地诞生了唯一一个同时拥有两家米其林餐厅的酒店:上海半岛酒店,逸龙阁荣获米其林二星餐厅,而艾利爵士餐厅亦被评为米其林一星餐厅。


逸龙阁

逸龙阁中餐厅行政总厨邓志强
逸龙阁由中餐厅行政总厨邓志强掌勺,专注于为饕客带来正宗精致粤菜的,是上海半岛酒店一个重要的里程碑。光临逸龙阁的饕客们,不仅能够品尝到邓师傅精心烹制的传统粤式菜肴及点心,还能品尝到邓师傅在丰富旅程中得到的灵感而创造的美味佳肴。

作为土生土长的香港人,邓师傅在2009年10月掌舵逸龙阁中餐厅迎接第一批食客,并在2016年4月荣耀回归。邓师傅曾在东京半岛酒店起凤台任职五年,为饕客带去正宗精致的粤菜,并同样带领起凤台荣获米其林殊荣。


艾利爵士餐厅


艾利爵士餐厅的法国厨师长郑翰及饼房行政总厨卢思昂

艾利爵士餐厅则由出生于法国的厨师长郑翰及饼房行政总厨卢思昂,联手为饕客呈献精致的欧陆菜品,以经典烹饪技术融合亚洲及欧洲新鲜食材,制作出不同凡响的西式佳肴。

餐厅信息

地址:上海市外滩中山东一路32号上海半岛酒店

预订或咨询:可致电021-23272888 

 

文 | 小芳

图 | 网络

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