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跟随《纯味香港》探寻东京超人气居酒屋的“秘密”!

2023.03.03

作为享誉世界的「美食天堂」,香港汇集多元中西文化饮食精粹、对品质精益求精的各式食肆是让无数旅行者爱上座城市并流连忘返的理由之一。香港深受欢迎的电视及广播节目主持人、作家兼资深美食评论家Benny Li李纯恩先生,穿梭于香港的大街小巷,打卡多家特色鲜明、令人食指大动的宝藏餐厅,拍攝了美食探店系列短片《纯味香港》,帶大家深度品尝香港独有的地道、开放、融合、热情之味道。
 
于2月23日首期上线的海鲜主题中菜餐厅「八一渔八」视频收获了不错的反响,本次李纯恩先生带我们前往的,是来自东京的超人气居酒屋「中目黑」。
 
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中目黑位于香港弥敦道购物天堂的中心地带——尖沙咀九龙酒店,距离太空馆及天星码头只需数分钟时间。
 
众所周知,香港的日式料理餐厅因类别多样、品质卓越而颇受食客们欢迎,更有许多日本知名餐饮品牌选择将其首间海外店落子于此,「中目黑」便是其中之一。作为东京人气食肆的首间海外店,「中目黑」“隐藏”在喧闹尖沙咀的安静一隅,主打以专业且创意的烹调方式呈现出令人眼前一亮的居酒屋美食。餐厅主厨文师傅满怀对日式料理的热爱,入行十余载研发出了许多深受食客欢迎的菜品。文师傅会根据时令选用当季的新鲜食材入菜,定期推出“季节性主厨菜单”,常来常新的用餐体验颇受食客们的喜爱。另外,每逢星期四至星期六晚上,「中目黑」还特别安排了极具代表性的日式传统「捣年糕」表演,食客亦可亲身体验,让用餐的乐趣加倍。作为一间居酒屋,「酒」当然也是这里不可忽略的亮点,「中目黑」定制的啤酒机利用专利微泡沫,靠声波和流体动力学来产生平顺甘醇的泡沫,为食客呈现完美7:3比例的啤酒,一定不能错过。另外,餐厅的日本酒种类繁多,可供食客根据自己的口味进行挑选。
 
「中目黑」的裝潢延续了日本总店风格,以木色为主调,选用原始材料如木地板,及暖光灯饰营造出神秘沉稳的格调,同时搭配简单自然的装饰元素,彰显出居酒屋的闲适惬意,令人倍感放松。餐厅还设置了改良版榻榻米座位,不失日式风情的同时又能让食客们舒适安坐,畅快享用美食。
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「鳗鱼三味茶渍饭」是主厨季节性菜单上点击率极高的菜品,选用被誉为“鳗鱼中的王者”的三河一色产鳗鱼,肉质鲜嫩、肥美厚身、油脂分布均匀,是搭配丼物的上品!先品尝鳗鱼最原本的鲜味,再混合海苔、青葱及芥末同食,感受另一番清新的味道,最后倒入木鱼清汤及芝麻,成了暖呼呼的茶泡饭,一饭三吃。

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蟹味噌甲罗烧「中目黑」的招牌菜之一,蟹膏酿蟹盖,蟹膏上面加咗些少蟹肉,
烧香后的蟹膏香气扑鼻,味道浓郁,滋味非常

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热橄榄油明太子伴法包——以滚烫的橄榄油高温油泡,顶部再浇上香辣惹味的明太子酱,
佐以香脆法包蘸吃

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『中目黑』主厨文师傅正在向李纯恩先生介绍部分招牌菜品的创作灵感和烹饪方法
 
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日本特色的改良版榻榻米座位,食客们可舒服安坐
 
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餐厅拥有种类繁多的日本酒,可供食客根据自己的口味进行挑选。
 
《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打,涵盖了粤菜、西餐、日式料理、创新融合菜和快餐等菜式,当中包括:
 

视频播出日期 餐厅名称及简介
2023年2月23日 「八一渔八」——于2022年12月底开幕位于香港购物胜地尖沙咀海港城的临海的海鲜主题中菜餐厅,提供各地新鲜时令海鲜,鲜煮鲜尝。
2023年3月3日 「中目黑」——东京超人气居酒屋中目黑(Nakame No Teppen)首间海外分店登陆尖沙咀,贯彻日本总店风格,带来隐秘的居酒屋体验。
2023年3月9日 「wellwellwell」——位于香港高级购物商场金钟太古广场,是崭新中式菜餐饮空间,共有四个品牌区域,分别为粤菜中菜厅Auntie ĀYI、时令菜式吧Remedy Me、高级茶餐厅TEAHOUSE / BARHOUSE及多元感官中菜厅Jing。
2023年3月16日 香港大会堂「美心皇宫」——为香港最具历史的广东式酒楼。历年来接待过无数政商界重要人物。美心皇宫将传统「点心车」带入雅致氛围而创下先河,成为香港人耳熟能详的「酒楼」文化记忆。美心皇宫坚持为食客提供优质粤式点心及菜肴,展示食材原鲜色、香、味,为无数家庭缔造天伦共聚的温馨时刻。
2023年3月23日 「烧肉石田屋」——餐厅位于兰桂坊,该处是香港最热闹的夜生活消遣场所。烧肉石田屋是来自神户的和牛烧肉店,为客人带来最高品质的神户牛。
2023年3月30日 「美心MX」——是一间刚踏入50周年的连锁中式快餐店,餐厅推出多款怀旧菜式唤起大众集体回忆,包括铁板餐配搭啫喱和酥皮汤、车仔面、鸡翼餐及皇牌烧味。
2023年4月6日 「Kikusan」——以日本厨艺独特的精神、态度及内涵,细致演绎亚洲菜系的不同肴馔。
2023年4月13日 「Uoharu鱼治」——秉持「简单就是美」的精神,以最基本的方式烹调最鲜味的食材,确保食客能享用最滋味的美食。
 
每期视频李纯恩先生将带领观众前往其中一家餐厅,品尝其招牌菜肴,并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事,让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动,亲临现场打卡品尝,感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起,每周更新一集,敬请关注李纯恩微博:@李纯恩Benny 了解视频更新动态。
 
让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味,同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验,2023,让我们从《纯味香港》开始,再次荟聚香港,食遍香港好味!

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