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北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅推出冬季新菜

2021.11.29

2021年,11月,北京 —— 食在广州,厨出凤城。天宝阁中餐厅的资深主厨房泳龙先生承袭凤城(顺德)烹饪传统,结合北方食客的喜好,为消费者呈上冬日应季佳肴,甄选应季食材如羊腩、水鱼、生蚝、牛蛙、牛尾、西冷牛肉等,以锅气十足的黑白两色暖煲精心烹饪,搭配味道互补的冬令蔬菜,为寒冷的季节带来别样暖心的中华料理。

传统羊腩煲
选用带皮的羊腩,辅以马蹄、竹蔗、腐竹等食材调和羊肉的火气,慢慢烹煮令羊腩软烂,吸收汤汁的味道,释放脂肪及骨胶原的香气,以麻酱为主料调制的北方酱汁为食客带来浓郁的北京味道,一盘额外赠送的白灼蔬菜则平衡了羊肉的浓肥,让传统羊腩煲的营养更为均衡。
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顺德生炒水鱼煲
肉质紧实,裙边软烂的水鱼是秋冬较好的滋补菜肴,炒水鱼格外考验大厨的功力,腌制入味后,火候及调味至关重要,天宝阁的水鱼煲佐以红色辣椒粒,入口滋味浓郁,毫不腥膻。
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冬笋淡菜煲猪手
“发财就手”,粤菜讲究好意头,也尊重食材的节令和营养互补,在脂肪及胶质满满的猪手中佐以爽脆的冬笋和淡菜,中和猪手的浓郁,冬笋的粗蛋白与猪肉的动物蛋白相互调和令口感意外的出色。
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大葱大蒜牛蛙腿
进入冬眠的牛蛙个头巨大,腿肉肥美,仅用简单的调味和大葱大蒜特有的香气即可烘托牛蛙腿的嫩滑与美味,让冬季的温暖与淳朴抚慰疲倦的味蕾。
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香茅干葱爆牛尾
爆牛尾是体现啫啫煲暖心滋味的不二之选,香茅的独特香气从软烂的牛尾肉中游离出来,鲜香之余的一丝甜美草木的清新令人倍感愉悦。
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天宝阁全新菜品12月1日起售
电话: 6460 6688- 2462 、 2460
 
 

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