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杭州西子湖四季酒店“彩”荟四季花园下午茶

2021.05.26

杭州西子湖四季酒店演绎全新一季花园下午茶,本季下午茶秉承健康和可持续发展的理念,以酒店园林仙境为主题融合2021年流行色亮丽黄,让您在江南园林与静谧湖畔之间沉浸时光,享受一次舌尖上的彩荟四季之旅。
\饼房厨师长王玮鹿说到:“这次的甜品设计坚持自然健康和可持续发展的理念,尽可能采用当季当地食材。为了提升食品安全性,拒绝添加人工色素与化学添加剂,以及科学规划以减少食物浪费。一个看似理所当然却困难的做法,但我一直认为每一个个人和集体都应当和能够为生态建设和健康发展做出这样的努力。这也是符合杭州西子湖四季酒店的可持续发展的目标。”
王玮鹿毕业于巴黎蓝带学院,2011年至2013年在法国巴黎著名的巧克力甜品店Monsieur Chocolat担任饼房副厨师。在一次偶然的机会下,她移居到瑞典斯德哥尔摩,并在Pâtisserie,Prince Philosopher担任了首席糕点师。2019年玮鹿得到了纽约Eleven Madison Park餐厅的一个难得的机会,这家米其林三星、2017年世界五十佳第一名的餐厅任职经历极大地丰富了玮鹿对甜品的创意、品质把控以及技艺的精益求精。2020年,玮鹿回到了瑞典斯德哥尔摩,在Oaxen Krog担任饼房厨师,这家餐厅连续五年被评为世界五十佳,还获得米其林二星餐厅、北欧可持续发展获奖餐厅等殊荣,她与餐厅创始人兼主厨Magnus EK合作了一系列具有北欧特色的创意甜点。
玮鹿创作的甜品灵感来自于瑞典抽象艺术先锋女艺术家Hilma af Klint的两幅黄色基调的作品series Parisfal, Grupp II nr 69 和The Ten Largest, No.7 Adulthood. 
清新画廊
下午茶的前奏曲,餐前甜品全新开场方式眼前一亮,清柑柠雪芭如夏日池塘里的白莲一般绽放在盘中,香柠檬、根茎茴香、提子、西柚、泰柚、哈密瓜花香沁脾融合冷萃西湖龙井,汤色清澈剔透,口感酸甜清爽,清凉开胃。
\古越龙山千层酥
色泽深邃有光泽的蜂蜜与醇厚香甜的绍兴黄酒烤制成酥脆的千层酥,酥皮轻巧有层次,香草奶油滑腻香甜,香梨作点缀,入口中松脆如星芒。
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莳萝柠檬挞
充满夏日气息的柠檬挞,经典的酥挞皮,酸甜的柠檬奶霜,空气感十足的意式蛋白霜,缀以糖渍柠檬皮,酸甜解腻。
味增软曲奇
日本味增与本地山核桃的创意组合,与凤梨的酸甜交融,甜腻平衡恰到好处。
\提子司康
德文郡奶油经低温慢烘冷藏静止,选取表面一层厚厚的奶油皮制作而成,分离出来的液体制作入司康,厚厚的奶油颗粒感让口感变得更加丰富立体,草莓果酱则采用间歇浸煮的手法,保留了草莓的浓郁的果香。
西湖餐厅厨师长梁隆基出品的咸点作品,来自与他对食材的执着,他的灵感更多的是来自他的生活与环境。
 \单面手指三明治
这个如同指尖上的小盆景,盆盎由酥脆的法棍制成,有机花菜枝展叶舒,婀娜多姿、溏心鹌鹑蛋、鲜嫩多汁的白芦笋卷搭配风干脆藕,凌空欲飞,一口鲜香与脆爽,于舌尖绽放舞动 。
\礁石海胆
外形酷似礁石的墨鱼汁浸泡的脆片,鲜甜绵密的海胆以冰草加冠,一口酥脆中紧裹海胆的鲜甜汁水与冰草的清脆爽口,大海的咸鲜充斥着整个舌腔。
金牌虎虾
虎虾搭配甜美的芒果和青苹莎莎,佐以沁柠蛋黄酱,鲜的本味,辣的清爽。
松花白玉
鲜香麻辣的特色酱汁淋搭配嫩滑的豆腐与Q弹的鹌鹑皮蛋,炎热的夏日全在这一口独具巴蜀风味中。
推广时间:2021年5月19日至2021年8月31日 13:00-17:00
*5月19日至5月25日期间,每天限量10套。
下午茶着装:亮丽黄
双人套餐: 人民币 568*元/套      三人套餐: 人民币852*元/套
*以上价格须另加收百分之十五服务费(已含相关税收)。
详询及预约电话: 86(571)8113-5188

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